フリーターから飲食へ就職成功する3つのコツ

このページでは「フリーターから飲食へ就職して本当によかった＼(^o^)／♪」と将来思える就職を実現したいフリーターのための飲食への就職のコツをお話します。

 

つまり、ここでお話するのは「飲食に就職した後のことも考えた上での『就職成功』のコツ」であり、本当の意味での「就職成功」のコツです。

 

ですから、もしもあなたが「飲食に就職できるならばどこでもいい」「飲食へ就職することが大切なのであって就職後のことなんてどうでもいい」と考えているのならばこのページを読む必要はありません。

 

飲食はフリーターからの就職、全く未経験でのフリーターからの就職においても門戸は広く、40歳未満（39歳以下）ならばフリーターしか経験していなくても就職できる可能性は十分にあるからです。

 

「飲食に就職できるならばどこでもいい」のならば、こんなページを読む必要はなく、さっさと自己流の就職活動をしてしまった方が早いですし、おすすめです。

 

では、ここからいよいよ「就職後」も見据えた上でのフリーターからの飲食成功のコツ、（ここでは大きく3つ）についてお話します。

 

「飲食」ではなく「どこの飲食店（会社）」に就職するかを意識する!!

 

まず、フリーターのあなたが「飲食へ就職して本当に良かった♪」と思える就職を飲食への就職で実現したいのならば、次のことをしっかりと意識してください。

 

「飲食店へ就職する」ことではなく、「どこの飲食店（会社）に就職するのか？」

 

フリーターから飲食へ就職したいという人は「飲食」へ就職するとなると、なんとなくどこの飲食店（飲食事業を展開している会社）も同じようなものとして考える傾向が強くあります。

 

しかし、「飲食」とはいえ労働条件や福利厚生から就職後に身につくスキル・技術まで就職先によってまちまちですし、全くの別物です。

 

フリーターから飲食へ就職するのならばこのことは絶対に意識しておくべきことです。

 

抽象的な理屈っぽい話ばかりだと分かりづらいと思いますので、全国展開する大手ファミレスチェーン店と町中にある個人経営の飲食店を例に上げて比較していきます。

 

この両者を比較した場合、給料や休み、労働時間などの労働条件や福利厚生という面で考えれば、圧倒的位に大手ファミレスチェーン店に軍配が上がります。

 

飲食は薄給で労働時間が長いなんてことで敬遠されることもありますが、大手ファミレスチェーン店の場合、給料が一般的なサラリーマン並み、場合によってはそれ以上もらえるケースも少なくありません。

 

また、一時期大手企業を含めて長時間労働が問題になったこともありますが、そうした問題にも積極的に取り組んでいる企業が大手ファミレスチェーン店の中には少なくありません。

 

飲食業、特に大手となるとイメージ勝負な部分も大きいので、SNSも発達し、社員をひどい労働環境においていた場合、大きな痛手となることがわかっているので、社員に対する労働環境・福利厚生は非常に良いケースが多いのが大手ファミレスチェーン店です。

 

一方、町中にある個人経営の飲食店の場合、一部非常に労働環境・福利厚生が整っている飲食店があることも事実ですが、全くそうしたことを無視している職場も普通にあったりします。

 

そもそも、街を歩けば飲食店にぶつかると言ってもいいほど飲食店は街中に沢山あり、数え切れないほどの数の店があるのですから、いい職場もあればろくでもない職場があるのも事実です。

 

そうした中、特に個人経営の飲食店というのは経営者たる店主の裁量が非常に大きく、時には法律を全く無視したような形で経営しているような職場があるのも事実です。

 

…と、ここまでだとフリーターから飲食へ就職するのならば個人経営の飲食店への就職はおすすめできず、大手ファミレスチェーン店に就職した方がいいとなりますが、そうとばかりは言っていられません。

 

それというのも、スキル・技術を身につけるという場合、圧倒的に個人経営の飲食店に就職した方が身につくものが多いからです。

 

大手ファミレスチェーン店の多くは、良くも悪くもマニュアルがしっかりしていることから、「誰がやっても同じ」ようにできますし、逆を言えば「誰がやっても同じ」にしかなりません。

 

その最たるものが「調理」です。

 

例を上げれば魚を使った料理がわかりやすいでしょうか？

 

通常魚を使った料理は鱗をとったり、内臓をとったりといろいろ調理過程がありますが、大手ファミレスチェーン店のような所の多くはこうした処理の殆どをセントラルキッチンで行い、店舗では「温めるだけ」が仕事だったりします。

 

アジフライなんかだったりすると、すでに開かれたアジが冷凍で送られてきて、衣をつけて揚げるだけ、場合によっては衣もついていて後は油に入れてタイマーをセット、ピピッ!!と鳴ったら油から取り出すだけなんてことも少なくありません。

 

そんな大手ファミレスチェーン店に「調理技術を身に着けたい!!」としてフリーターから就職した所で、入社後に「あれ？なんか想像していたのと違う…」となるだけです。

 

（飲食業界の中では、ファミレスから転職する時には「特技の欄に『電子レンジさばき』とでも書いておけ」と揶揄されることすらあります^^;。）

 

一方、個人経営の飲食店の場合、セントラルキッチンなんてものはありませんし、一から全て調理する所も多く、それゆえに調理技術がガッツリ身につく傾向が強いです。

 

町中にあるちょっとした個人経営の飲食店の中にも超一流のホテルや料亭で修行を積んできたなんて人が調理責任者となっているケースも以外とあり、下手なホテルや料亭に勤務するよりもよほど勉強になる職場も少なくありません。

 

つまり、大手ファミレスチェーン店と個人経営の飲食店とでは同じ「飲食」であっても、全く違った職場として認識する必要があるのです。

 

これは「調理」に限らず、「接客」や「経営」に関しても全く同様です。

 

また、大手ファミレスチェーン店と個人経営の飲食店という違いだけではなく、中堅専門店であったり、超高級飲食店や価格破壊をアピールする飲食店、あるいは首都集中型か郊外型の飲食店か？等によっても状況は違ってきます。

 

「飲食なんてどこの会社も同じでしょ？」というノリで、適当に就職先を選んでしまうと後悔する可能性が高くなります。

 

しっかりと「どこの飲食店（会社）に就職するのか？」を意識することが、フリーターから飲食店へ就職成功する第一のコツです。

 

 

「フリーター」「未経験」からの就職者がどうなっているのか？をチェック!!

 

フリーターのあなたが飲食への就職を本当の意味で成功させたいと考えるのならば、就職する際に「フリーターや未経験からの就職者がどうなっているのか？」を必ずチェックしてください。

 

それというのも「フリーターや未経験からの就職者が、就職後優遇される飲食店がある一方で冷遇される飲食店もある」からです。

 

飲食事業を展開している会社の中には新卒だったり、フリーターだったりという人が「未経験」の状態で就職した後、しっかり育てあげて会社の柱とする会社があります。

 

しかし、一方で新卒やフリーターから未経験で就職した来た人は、あくまで「現場での作業要員」であり、会社の中枢を担うのはどこぞの飲食店や会社から引っ張ってきた経験者組だったりする会社もあるからです。

 

未経験から飲食店へ就職したフリーターであってもしっかりと育ててくれる職場に就職した場合、例えこれまではフリーターであっても主任、係長、課長、部長、取締役と出世し、会社を担う人材となれる可能性は十分にあります。

 

実際、牛丼で有名な吉野家は高卒アルバイトからスタートした人が2代に渡って社長になっています。

 

これは生え抜きの社員が出世できる環境があるからこそのことであり、こうした環境がなければ普通高卒アルバイトから社長になるということはありえません。

 

（「ミスター牛丼」とまで言われた安部修仁さん、ついで河村康貴さんと2代に渡っていずれも「高卒アルバイト」からスタートした人物が社長となっています。）

 

一方、生え抜きとして入社してきた人材が一切出世できない、せいぜい課長にまでは頑張ればなれるけれども、部長、取締役となると完全に外部からヘッドハンティングした人材だけで占めてしまう企業があるのも事実です。

 

フリーターから飲食へ就職しようと考える人の中には「現場」で仕事をすることに力点をおいていて「出世」なんてどうでもいいと言う人もいるので「出世」にばかり焦点を当てるのは適切ではありません。

 

しかし、フリーター・未経験からでも出世が可能な会社とそうでない会社とでは、社員に対する教育環境や評価が全く違ってくる可能性が高いことも事実です。

 

新入社員からの出世を想定していない会社はわざわざ教育に時間も金もかけません。上に立つ人はヘッドハンティングで引っ張ってくればいいだけであり、わざわざ新入社員を教育するメリットが無いからです。

 

例え出世を目指す場合でなくてもフリーターから飲食へ新入社員として就職するのならば、フリーターからでもしっかりと教育してくれる企業を選ぶことをおすすめします。

 

そのためにも「フリーター」「未経験（新卒も含む）」からの就職者の状況は必ず確認するようにしましょう。

 

「求人情報」の内容は嘘だと思え!!

 

フリーターのあなたが飲食へ就職を考える場合、本当の意味での就職成功を実現したいのならば、絶対に求人情報を鵜呑みにするようなことはしないようにしてください。

 

ぶっちゃけ「求人情報の内容は嘘ばっかりだ!!」と決めつけて、疑ってかかるくらいの気持ちが大切です。

 

それというのも、「求人情報」として多くの人の目に留まる形で提供される情報の中に、その飲食店にとって都合の悪い情報を書き込むことなんて絶対にありえないからです。

 

企業のコンプライアンス（法令遵守）が叫ばれる傾向が強くなった昨今、飲食店の中には労働時間を守り、残業の必要がある場合には残業代をしっかりと支払う飲食店も多くなってきました。

 

しかし、一方で「コンプライアンス？なにそれ美味しいの？」と言わんばかりに、メチャクチャな労働時間やサービス残業をさせても残業代すら支払わない飲食店が存在するのも事実です。

 

でも、求人情報を確認するとそんな劣悪な職場環境の飲食店であっても「8時間労働・2交代制」とか普通に書いてあります。

 

当然です。「12時間労働・残業代一切支払いません」なんて条件で求人情報を出してしまったらフリーターを含めた求職者が就職・転職してこないどころか、イメージが悪化し、飲食店として致命的なダメージを受けます。

 

最悪、労働基準監督署が乗り込んでくることも当然考えられます。

 

ですから、例え最悪な労働環境の飲食店であっても「8時間労働・有給休暇取得可能」サービス残業的なノリで休日出勤があっても「年間休日100日以上」なんて平気で求人情報に書いていたりします。

 

ですから、フリーターのあなたが就職後に「就職してよかった♪」と本気で思える飲食への就職成功を実現させるためには「求人情報を疑う」ことが大切です。

 

…とはいえ、「求人情報を疑えって言うけど、だったら一体何を基準に就職先を見つければいいの？」と考えるかもしれませんね？

 

求人情報の嘘を見抜き、就職してよかったと思える就職先となる飲食店を見つける方法は大きく2つあります。

 

まず1つ目は「実際にその職場で働いている人から話を聞く」という方法です。

 

友人・知人、あるいは親戚でも何でもいいので実際に就職を考える飲食店で働いている人が身近にいるのならば、その人に直接話を聞きましょう。

 

よほど性格が悪い人にでもぶつからない限り、しっかりと内部事情を教えてくれるでしょうから利用しない手はありません。

 

続いて2つ目ですが「転職エージェント」を活用して就職活動することです。

 

それというのも、転職エージェントは「求人情報」には載らない、職場の本当の姿について情報提供してくれるからです。

 

「8時間労働」とあっても実際に12時間くらい働くことが必要ならばその事実について教えてくれます。

 

「調理技能が身につきます♪」とあっても、実はセントラルキッチンで出来合いのものを店舗ではただ温めるだけのような飲食店の場合、そうしたことについても具体的に教えてもらえます。

 

だから、あなたが疑問に思うことはすべて質問できますし、それに答えてくれるのが転職エージェントであり、だからこそ、フリーターからの飲食への就職成功に役立ちます。

 

当然、転職エージェント側にとっては想定外の質問もあるかもしれませんが、そうした場合であればしっかりと調べた上で後日改めてあなたの疑問に答えてくれます。（逆にこれができないような転職エージェントはぶっちゃけろくなもんじゃないので、利用中止しましょう）

 

その職場の「良い所」ばかりでなく、「悪い所」もしっかりと伝えてくれるのが転職エージェントだからです。

 

転職エージェントはフリーターのあなたが紹介した飲食店へ就職した後、概ね半年程度は紹介した飲食店に対して責任を持ち、もし紹介した人物が辞めるようならば返金保証をつけていることがほとんどです。

 

それ故に、あなたに就職先の飲食店に関するいい情報ばかりを伝えて無理に就職させた後、「こんなこと聞いてない!!就職前に知ってたらこんな飲食店就職するはずなかった!!」となっては、転職エージェントは返金により一切儲からないからです。

 

そればかりか、転職エージェントは人材紹介した飲食店側から怒鳴り込まれる可能性もあります。

 

「あんなすぐに辞めるやつよこしやがって、あいつに支払った給料や手続きのために働いてもらった事務職員の給料や教育係の給料どうしてくれるんだよ。また、採用に時間も金もかかるけど、これどうするんだよ!!ヽ(`Д´)ﾉﾌﾟﾝﾌﾟﾝ」という感じです^^;。

 

当然、就職した後辞めたあなた（元フリーター）も激おこぷんぷん丸（古い^^;）で転職エージェントに苦情を言う可能性もありますし、友人知人に悪い噂を流すかもしれませんし、今ならばSNSでそうした悪い噂が一気に広まる可能性も十分にあり、転職エージェント側は踏んだり蹴ったりです。

 

それ故に、フリーターのあなたにも就職先となる飲食店の状況について労働環境から人間関係まで職場の状況について「良い所から悪い所まで」しっかりと全部余す所なく教えてくれます。

 

だからこそ、将来的に「フリーターから飲食に就職してよかった＼(^o^)／♪」と本気で思える飲食店を見つけることに役立ちます。

 

本当の労働条件や身につけられるスキル、就職後どのような教育環境にあるのか？収入状況にあるのか？そして、今後どのような状況が期待できるのか？を確認した上で就職先を決められるのが転職エージェントを利用した就職です。

 

自分一人で求人情報に載っていない就職先の状況まで理解した上でしっかりとした飲食店選びを望むフリーターにとって転職エージェントは強い味方となります。

 

特に未経験からの飲食への転職に強い転職エージェント

以下に未経験から飲食へ転職したいフリーターにとって役立つ転職エージェントを紹介します。「本当に飲食に転職して良いのだろうか？」という場合から「本当にいい職場の求人を教えてほしい」という場合まで飲食への就職を考えるのならばぜひ一度相談してみることをおすすめします。（いずれも厚生労働大臣による許可を得ているものであり、相談から就職支援まで完全無料のサービスです。）

 

フーズラボ

飲食業界未経験からの就職・転職に強い転職エージェントであり、フリーターであっても積極的に就職支援してくれる飲食専門転職エージェントです。東京・千葉・埼玉・神奈川の飲食求人を扱っており、年間3000名以上の就職・転職を実現するなど実績豊富なことはもちろん、体験入店や店舗視察などにより、入社前に就職先を確認できる制度も整っているので、間違いのない就職先選びに役立ちます。

 

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itk

18歳〜50代まで学歴・経歴に関係なく未経験からでも飲食への就職支援を行ってくれる転職エージェントであり、フリーターからの飲食への就職も積極的に支援してくれます。創業11年と外食特化の転職エージェントの中では非常に長い間飲食への就職支援を行ってきた就職支援サービスであることから、安心して利用できます。東京・千葉・埼玉・神奈川の飲食求人を1万2000件以上と数多く揃え、大手飲食店から穴場の個人飲食店まで選択肢が豊富な点に特徴があります。

 

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